Suite possible n° 1 :

 

Le lendemain vers 11h00 vous ouvrez le four avec la certitude de retrouver tous les effets habituels qui font votre succès sur les marchés de l'été. Mais que non, c'est l'horreur, les pièces sont en partie défigurées par les horribles défauts constatés dans la cuisson précédente… Dans la stupeur et la contrariété vous décidez d'analyser toute la charge cuite. Chaque pièce est scrutée avec attention. Vous constatez qu'une partie de la cuisson est bonne et qu'elle occupe la même zone du four, celle proche de la sonde de température. Vous constatez aussi que le jeu de cônes pyrométriques placé dans cette zone est normalement tombé, avec son cône de garde resté bien droit. Par contre le reste de la charge est très mitigé, des pièces faiblement abîmées et d'autres totalement atteintes par cette malédiction. Le second jeu de cônes pyrométriques placé à l'opposé du premier est tout fondu, le cône le plus faible à même collé un peu sur une dalle…

 

Pourtant la courbe de cuisson était normale...

Suite possible n° 2 :

 

Le lendemain vers 11h00 vous ouvrez le four avec la certitude de retrouver tous les effets habituels qui font votre succès sur les marchés de l'été. Mais que non, c'est l'horreur, les pièces sont défigurées par les horribles défauts constatés dans la cuisson précédente… Dans la stupeur et la contrariété vous décidez d'analyser toute la charge cuite. Chaque pièce est scrutée avec attention. Vous constatez que la totalité de la cuisson est atteinte par le fléau. Vous constatez aussi que les jeux de cônes pyrométriques placés dans des zones opposées sont complètement fondus.

 

Pourtant la courbe de cuisson était normale…

Solutions à tester pour à la suite n°1 :

 

Les pièces bonnes à proximité de la sonde de température, les cônes pyrométriques tombés normalement à cet endroit, de même que la lecture correcte des températures affichées lors de la montée montrent que le système de régulation fonctionne bien. En effet, la courbe effectuée lors de la cuisson témoigne de se qui se passe dans le four uniquement au niveau de l'extrémité du thermocouple de la sonde de température… Ce qui peut se passer à 30 ou 40 cm et au delà passe complètement inaperçu au niveau de la régulation.

Votre régulation et votre programme de cuisson ont donc parfaitement bien fonctionné. C'est ailleurs que se situe le problème. Si les pièces éloignées de la zone de la sonde de température sont abîmées c'est qu'elles ont subit un traitement différent, probablement une cuisson plus brutale (plus rapide et plus haute en température).

 

Vous devriez en tout premier vérifier vos résistances quand vous rencontrez ce type de problème.

 

La vérification est simple à faire, elle doit se faire sur four froid. Vous mettez votre four à chauffer en continu pendant 10 à 15 secondes puis vous arrêtez tout et ouvrez le four. Il suffit ensuite de palper très rapidement les résistances pour vérifier si elles ont chauffé (attention si c'est trop chaud !!). Si des éléments sont restés froids c'est qu'ils sont déconnectés quelque part.

 

1) Vérifier les connexions externes (dominos, connecteurs)

2) Vérifiez les boudinages pour détecter une rupture. La vérification d'un boudinage se fait en tirant par petits à-coups sur l'extrémité du boudinage. Si l'extrémité opposée ne bouge pas, il y a rupture. Dans ce cas soit vous ressoudez l'élément (voir : Réparer une résistance) soit vous le changez par un neuf.

Résultat de vos investigations :

 

Après avoir suivi ces conseils vous avez découvert que la résistance la plus proche de la sonde de température était rompue. Cette résistance répartie sur plusieurs raies de boudinage devait normalement chauffer la zone autour de la sonde, ce qu'elle n'a pas pu faire puisqu'elle était rompue. Ainsi votre régulateur a laissé passer plus d'énergie dans les résistances les plus lointaines pour ressentir le niveau de température demandé au niveau de la sonde. Sachant que dans un four électrique la chaleur ne circule pas vraiment en dehors de la transmission par rayonnement, il a fallu chauffer très fort dans les zones éloignées de la sonde pour que le niveau de chaleur recherché soit correct sur celle-ci. Vos pièces sont ainsi montées très rapidement en température dans ces zones, et bien plus haut qu'à l'habitude, causant des dégagements gazeux prématurés et plus massifs et parfois même des déformations par ramollissement du tesson.