La casse d'échauffement d'un produit émaillé est très facile à reconnaître car après cuisson les bords de la glaçure sont arrondis de part et d'autre de la fente produite. C'est le résultat d'une fissure intervenue avant la fusion de la glaçure. La fusion à arrondi les bords de la couche de glaçure fracturée et forme deux ménisques de chaque côté de la fente.

La casse de refroidissement est généralement due à un choc thermique sous l'effet d'une température non homogène de la pièce qui génère une contrainte de rétraction importante (Bord froid et centre de pièce chaud). Cette tension donnera une casse brutale qui produira simultanément la fente du tesson et de la glaçure solidifiée. La fracture de la glaçure sera nette et tranchante comme une vitre brisée.

La casse d'un produit cru en cours de biscuitage est souvent due à un séchage insuffisant au moment de l'enfournement. Les produits encore un peu humides ne vont pas s'échauffer au rythme attendu car la vaporisation de l'eau contenue les refroidit et ils prennent encore un peu de retrait. Les différences de température peuvent donc être importantes et conduire à une rupture, résultat mitigé entre un choc thermique et une casse de retrait de séchage. La pâte tout juste déshydratée est peu solide, le fracture sera irrégulière et granuleuse.

"La fente est grumeleuse" comme le faisait souvent remarquer Monsieur Robert Moisand lorsqu'il dissertait sur ce sujet...

Le choc thermique de refroidissement est une détente brutale des contraintes emmagasinées dans le biscuit. Cette contrainte à des lignes de force qui suivent la structure de la pâte telle qu'elle a été travaillée lors du façonnage de la pièce. C'est pourquoi ce type de fracture est souvent en formes de " S ", en cheveu ou arabesque sur les pièces tournées, calibrées ou estampées. Les pièces coulées ont des fractures moins caractérisées. Toutes ces fractures ont en commun une coupe "lisse" à grain très fin.